我国拥有着历史非常悠久的酒文化，从夏商周上古时期开始就有着“杜康造酒”的传说。不过对于我们现在人来说，古代人的酒量似乎成为了一个谜。在我们很多人的印象当中，很多古人喝酒就跟喝水一样，跟玩儿似的，都着酒量高的离谱。但是事实上，古代人喝的酒与咱们现在所喝的酒是完全不同的。因为那时候的酒很多都是低度数的发酵酒，并不是高纯度的蒸馏酒。因此古代很多“海量”之人，实际上根本经不住现代的酒水。
史料记载当中，汉朝名将韩延寿，可以“饮酒石余”，而于定国则是“食酒至数石不乱”，古代一石的量是非常吓人的，别说这么多酒，就是喝这么多水都很难受。
然而史料上的古人，不仅能喝得了，而且喝完跟个没事儿人一样。
事实上，这些海量的古人所饮的，全都不是如今流行的蒸馏酒，从上古先秦到元朝之前，国人主要流行饮用的，几乎都是低度的发酵酒，酒精度数通常在十度之内。
最初的酿酒传说，就是说因为发现堆积在一起的果实还有被水泡了的粮食，就逐渐产生出酒精等物质，这个过程也就是发酵，人们偶然之间，发现了酒。
对于发酵来说，酒精度数不能高，一旦超过十度，就会停止发酵。
通常来说，用同等的粮食酿酒，出酒量越低，说明其度数越高，在古代超过十度的酒都被称作是上品，价格是相当不菲的，因为上好的酒，需要消耗很多的粮食。
《汉书》当中记载，西汉时期的酿酒情况是“粗米二斛曲一斛，得成酒六斛六斗”，而后来的东汉就发展成“稻米一斗得酒一斗为上樽”，度数明显有了上升。
古人形容度数高的酒是“美酒为毒”，并且价格也很贵。
汉朝时期，北方人主要用高粱、粟米酿酒，而南方则使用稻谷，当时的粮食产量仍旧是比较低的，因此需要消耗众多粮食才能酿的酒，即便度数低，还是很贵。
因为酿酒技术的差异，古代的发酵酒，其实更像是如今的酒酿之类，虽然含有酒精，但含量是非常低的，这跟后来出现的蒸馏酒，完全是两码事。
宋元时代，蒸馏酒出现，利用酒精与水的沸点不同将酒精分离，提高酒精度数。
汉朝距离蒸馏酒出现的时代，有千年岁月，当时根本就没什么高度的酒，再怎么高也不会超过二十度，喝多了喝得肚子胀，倒是比醉酒的可能性更大。
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