我们现代人基本上都是一日三餐，有时候晚上饿了还会来点夜宵。不过古人曾经历了很长一段时间的双餐制，直到宋朝时期才变为三餐。根据古代礼仪，天子一日四餐，诸侯一日三餐，平民每日两餐。也就是说普通百姓每天只能吃两餐饭，可能就是上午一餐下午一餐。那宋朝究竟是如何把百姓的两餐变为三餐的呢?这就和宋朝时期发达的饮食行业有关了。首先，宋朝在很长一段时间内都保证了经济的繁荣，加上取消宵禁，所以百姓们的夜生活就丰富了起来。如果你有仔细看过《清明上河图》的话，就会发现图中集市，每隔一段距离就有一家酒肆，已经不像唐朝时期那么约束了。晚上出门玩自然离不开吃喝，久而久之便养成了每日三餐的习惯。
在宋朝以前，大多数百姓都遵循日出而作，日落而息的作息时间，反正到了晚上也只能待在家中，不可随意出门。所以白天吃一餐，到晚上再吃一餐，看似是一种比较正常的生活方式，实际上却暴露了古代生产力低下的问题。当时百姓每日两餐最主要的原因还是因为粮食产量不够，而且做饭需要生火也很麻烦，所以就制定了两餐的规定。但天子和大臣最少都是三餐起步的。
不过唐朝时期农业生产效率已经提升了很多，而过国家经济各方面也愈加强盛，为什么唐朝就没有把两餐改为三餐呢?因为唐朝在晚间会实行宵禁，是不允许百姓在夜间随意出门的，这样的话人们工作时间基本上还是白天为主，到了晚上只能在家中，所以也就没有加餐的必要。不过元宵节这一天，会解除宵禁，所以这一晚也是难的百姓们能在夜间狂欢的日子。
宋朝就彻底废止宵禁了，这直接让夜市迅速的发展了起来。百姓白天工作那么辛苦，到了晚上人人都想放松一下，所以晚间的茶馆和酒楼生意异常火爆，大家也开始在晚上加餐。北宋都城人口超过百万，可想而知到了夜间会是一个怎样的热闹景象。各店家为了招揽生意，在美食方面也是下尽心思，谁又能抵挡得了美食的诱惑呢。
所以说，这多加的一餐基本上就是靠夜市来推动的。不过现代还有人提出，三餐制也并不是一种最合理的饮食方式，少食多餐会更加健康。不过结合我们日常上学、上班的时间来看，目前还是早中晚三餐是最符合实际情况的。
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